“不吃个汤”月底2018年3月已完成将近亿元A+轮融资，本轮由五岳资本和凯信资本牵头领有投，挚金资本兼任独家财务顾问。此前，不吃个汤还曾获得五岳资本的A轮融资，以及泰鲸投资、华友生活、挚金资本、以于是以资本等机构的种子和天使轮融资。

我们曾详尽讲解过不吃个汤，其为深圳市等候科技有限公司旗下餐饮品牌。等候科技正式成立于2015年，还享有汤师傅文化传播、等候供应链、唐宋仓储、等候学院、汤管家管理等多家子公司，覆盖面积了产品研发、生产、仓储、培训、门店管理等环节。目前，不吃个汤在深圳、广州、东莞享有70多家门店，另有23家在翻新，已沦为汤品类的头部企业。

创始人詹楚烽告诉他36氪，此前不吃个汤更加多在以“椰子炖汤”这样的爆品打造出品牌，去年开始则将更加多的精力投放到供应链，还创建了目前亚洲仅次于的汤品中央厨房，日峰值生产能力平均5万份。不吃个汤的核心优势也就在于享有一套平稳、标准化的生产体系，从而降低生产成本，取得具备行业竞争力的毛利，同时也创建起可拷贝的单店模型。细分品类的品牌化连锁是餐饮行业的众多趋势，小龙虾、茶饮、卤味以及今天要聊的汤品都是典型代表。

从市场来看，跟上于广东的“不吃个汤”和跟上于上海的“汤先生”是两个头部玩家。詹楚烽回应，饮汤的文化仍然植根于于中国人的日常餐饮习惯中，每年全国要消耗2000亿碗汤，奇以南方为颇；汤品与众不同了当下年轻人的道家热潮，消费市场需求高频，自己做到又很困难，因而不吃个汤这样的“新的汤品”品牌需要迅速茁壮一起。

不吃个汤现在的店铺仍集中于在广东，其中店内和堂食的比例大约为6：4，消费者多为24-35岁的年长女性。当下共计7个SKU，模式是“汤品+配饭”，原只椰子炖汤(椰子同时作为食材和盛汤器具)是主打产品，客单价一般在30-50元，单店日销售额过万元，消费者按月多次复购亲率也仍然在60%以上。詹楚烽告诉他36氪，原只椰子炖汤是个很好的记忆点，但要求消费者忠诚度的还是产品质量。

因此不吃个汤很侧重在上游的供应链下功夫，以椰子为事例，除了从源头必要采货，不吃个汤还参予了椰子加工工艺的改良，鱼肉、打磨的流程都需要自动化，从而减少订购成本。此外，诸多的汤品原材料也都是产地农场直供。中央厨房则是另一个重点。

不吃个汤想确保产品质量、产量，因而原为了可规模化生产的中央厨房，确保当天制作当天销售。针对部分面积较小的门店，中央厨房可以必要将成品汤送往店，这部分物流由自有团队负责管理，1个小时左右才可到店。

在自有供应链的基础上，不吃个汤能更慢地已完成店面拷贝，也将产品损耗降至了1.5%-3%左右，在行业平均水平以下。目前，前端的汤砖早已已完成了运营数据化，接下来期望将整套流程切断，做到数据溶解，未来可以做中央工厂自动分解生产、订购订单，进一步提高效率。近年来，餐饮品牌层出不穷，消费者也或许更加喜新厌旧。

回应，不吃个汤现在的规划是做到产品的延伸，依照中国的24节气、融合当季时令食材，发售特别强调孕育的身体健康汤品。例如，在冬季特别强调进补、夏季特别强调浴等等，从而强化用户粘性，让饮汤变为高频的日常化自由选择。詹楚烽回应，不吃个汤不会仍然探讨“汤文化”，接下来不会做到一些地域的扩展，例如北京、上海、香港等，针对有所不同地区不会做到一些产品的微调，本轮融资也将主要用作拓店，期望能在明年直奔200家。

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